第415章 专业试吃员
“煲粽呢，最好就是用碳炉，这样风味就会更好。”
其实碳炉和电炉最大的区别就是受热面是否均匀。
电炉的火焰集中，而碳炉火焰能与器皿底部完全贴合。
而且碳炉的温度温和且持久，能长时间保持低温慢煮状态，避免糯米过度膨胀或烧焦。
就跟外婆习惯用柴火来煲粽子一样。
郑媛就靠在阳台的门框上，看着面前这即将煮好的两锅粽子。
身后站着的林墨刚刚从外面回来，不过在郑媛眼里，林墨只是回了楼下，又从楼下上来而已。
煮粽子需要很长的时间，尤其是要做得好吃。
有些人为了缩短煮的这个时间，就会先用水浸泡糯米和绿豆。
泡过的糯米和绿豆就会更容易煮熟煮绵软。
但这也有一个问题，那就是里面的馅料，可能就没煮得那么绵软。
毕竟糯米和绿豆软烂了，但里面的五花肉还没完全软烂啊。
所以郑媛也不爱直接用泡过的糯米和绿豆来包粽子。
林墨没有干等着，神识早已悄然探入滚水之中，穿透层层粽叶，观察着内里糯米的变化。
每一粒米都在吸饱水分和肉汁，从生硬变得软糯，五花肉的油脂正一点点融化，渗入米粒的缝隙里。
火候分毫不差。
他收回神识，对一旁的郑媛说：“阿姨，差不多了。”
“那捞一个出来试试看。”
她利落地揭开锅盖，一股更浓郁的白雾混着肉香扑面而来。郑媛用长筷子从滚水中夹起一个五角粽。
说着，郑媛揭开盖子，从里面捞出了一个粽子。
“来，这是没有加香菇和咸蛋黄的粽子。”
林墨转身去厨房拿了碗筷，将还滴着水的粽子放在盘里晾凉。
他手指灵活地解开系紧的草绳，动作不紧不慢。
随着湿热的粽叶一层层剥开，内里晶莹软糯的米粒便露了出来，热气氤氲，米香、肉香还混着一股海鲜的鲜味，直往鼻子里钻。
“小心烫啊。”郑媛嘱咐了一句。
林墨用筷子将粽子一分为二，粽子煮得极好，糯米黏而不烂，吸饱了汁水的五花肉轻轻一碰就散开了，肥肉的部分几乎化成了油，只留下瘦肉的肌理。
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