第一百一十六章 会跳的鱼肉
值。
哐。
将玻璃罐擦干放在桌子上，又点火烧了一锅开水。
“本来这个玻璃罐可以再买大一点的，但是考虑到后期需要放进土陶罐中加速，所以才选了这么一个略微偏小的。”陈冲一边解释，一片从袋子里拿出一包晒干水分的芥菜。“酸菜鱼侧重酸菜与鱼，所以我现在要做的，是腌制酸菜。当然了，今天时间不够，稍后我会用现成的酸菜烹饪，只是味道会与记忆配方有些差距。”
腌制酸菜需要十天时间，在没有多余厄运值给土陶罐充能的情况下，只能这样做了。
“腌制酸菜很简单，但一定要仔细，否则腌制出来的酸菜在时间的作用下会有明显差异，这也是很多人想不明白的地方。”
话落，他将芥菜先在罐底码上一层压实，然后撒上一层食用盐。
“我用的芥菜是市场上晒干水分的老芥菜，如果是新鲜芥菜的话一定要注意，买回来千万别洗，先在阳光下晒干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。”
“哦。”冰尸在一旁看得很仔细。
“当然了，考虑到你不可能出去买菜，所以就不用理会食材新鲜程度了。”
陈冲有‘食材鉴定术’辅助，所以购买的食材品质都是极其优质的，即便是这种被处理过的老芥菜，亦是如此。
食盐铺好，他又在上面工整的放了一颗干辣椒，然后重复刚才的步骤，一直到填满整个罐子。
“很多人对酸菜都有一个误区，认为越酸越好。实则不然，酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感，刺激舌头，开胃提神。”
值得注意的是，罐子最顶层一定要把盐露在最外面，而不是芥菜。
咔。
锅里的开水已经沸腾，陈冲将火关闭，“一会儿开水晾温之后倒入玻璃罐里面，就可以盖上盖子慢慢发酵了。记住，水要没过芥菜。”
“好的呢，老板。”冰尸乖巧的点了点头。
陈冲拍了拍手，从刀架上取出那把锈迹斑斑的菜刀，这把刀恐怖的锋利程度刚好适合片鱼！
从冷藏柜里取出一条