第263章 酒曲的传统做法
前的托盘里已经放了满满两大盘子做好的酒曲丸子。
一个个都是一般大小，浑圆如龙眼般整齐排列在盘子里。
这时苏老七又从家里的一个黑瓷罐子里，打开捆的紧紧的塑料布，从里面掏出了以前做的几颗酒曲丸子来。
他将这几颗老酒曲丸子丢入研钵里捣碎成粉末，然后将这些酒曲粉末给撒在了才做好的这些新的小丸子上面。
“爷，要撒这个酒曲粉做什么？”
“这个就是娘抱崽，把这个新做的酒曲丸子都裹一层老曲粉子，这个新丸子就会长霉快，长霉快。”
“那个老面馒头你知道的吧，就和那意思差不多，就是用老面接新面发酵，这样蒸出来的馒头又软又宣和味道还好吃。这用老曲子的粉裹到新曲子上也是这个意思，这样新曲子做出来就和老曲子酿的酒是一个味，不酸不臭不变味。”
“哦，还有这样的说法啊，倒不知道。”
陈少杰也是涨知识了，“这样就好了吗？”
“早呢，来，和爷把这些干草给铺到匾子上，稻草上再摆一层松针。”
两个人把酒曲丸子又一个一个移到铺了干草和松针的竹匾上去，以苏老七的指导下，陈少杰又在那些丸子上面盖上了松针，最后又给竹匾上盖上了纱布。
“这样又透气又不会失水，放在屋子里过两天，就会长霉菌了，等到菌丝长满了丸子，再在这阴凉的地方晾干了，然后等天好了，放大太阳下暴晒一两天，再收到干次的罐子里，用口子扎紧了不能透气，就能放很长时间了。”
“我怎么感觉和做大酱差不多啊